当空气中的水汽含量不变，随着环境温度的降落，空气的湿度逐步升高。当温度降落到肯定水平时，空气中的水汽达到鼓和状态，即空气湿度为100%。若环境温度持续降落，起头出现空气中过鼓和的水汽凝固水析出的景象称为“结露”。出现结露的温度称为结露温度，简称为“露点”。

粮堆分歧部位间存在着温差，温差越大，结露越严沉；粮食水分的凹凸对结露也有肯定的影响，高水分粮在温差较幼的情况下也有可能产生结露。粮食也会产生类似空气中水汽结露的景象，但粮食结露只有空气湿杜纂粮堆内的湿度不平衡，粮食就会产生吸湿或解吸景象，使粮食水分含量产生变动。

• 湿热扩散形成的结露：湿热扩散是指在温差作用下，水分沿热流方向而移动的景象。在贮藏过程中，只有粮堆内部存在着显著温差，就会产生湿热扩散，使得高温处的粮堆水分降落，而低温处的粮堆水分增长，产生的部位与粮堆内表的温差有关。(1)深秋季节，通常容易在粮堆的表层与周边形成结露（图1）；(2)春夏之交，通常容易在粮堆的底部形成结露（图2）；(3)仓房的阴阳两侧受太阳照射的强度分歧，两侧粮温差距而造成水分转移，通常寺反阴面水分增长，易形成部门结露。

   

  结露的风险

   

  粮食结露后，结露部门粮食的水分含量会显著高于其他部位，若不实时处置或处置步骤不当，就会引起粮堆内生物体的酶活力增长，呼吸作用旺盛，尤其是霉菌的生理代谢更为强烈，开释大量的湿热，严沉时会引起粮堆发热、抽芽、霉变、腐臭并且变质，储粮不变性受到严沉的威肋，通常对安全储粮威肋最为严沉的部位为上层结露。因而，必须做好预防结露产生的工作，一旦出现结露，就应采取适当的措施进行处置，尽量预防更大的损失。

   

  结露预防措施

   

   

  结露处置步骤

   

   

• 挖沟翻倒：对于上层结露景象，凭据结露水平、部位和产生的季节采取翻倒粮面、扒沟等方式，天然透风降温降湿。

• 机械透风：对于粮温变动引起的结露，可采取整仓大功率机械透风；若是结露领域较幼，可选取单管风机或透风机组在结露部位部门透风，实时降温散湿。

• 取出晾晒甚至倒仓：结露严沉的粮食，要实时倒出仓表，进行晾晒或烘干。

• 预防粮食结露，首先要求入仓的粮食水分要低，尽量做到干粮入仓，对达不到贮藏要求的粮食要进行整治，达到粮食水分安全尺度后再转入正式贮藏。

• 其次，仓房结构美满，透风隔热机能优良，上不漏下不潮，三防设备齐全，合理设计机械透风系统，建设适合的风机功率。在日常治理中，要适当做好粮堆的透风和密关工作，设法解除或缩幼粮堆各部位之间的温差，对夏季入仓及过夏的高温粮，在秋冬季节当令进行透风降温，透风时要预测露点，正确把握透风机遇，削减粮堆内温差，以预防结露，获得较好的透风成效。

• 第三，要预防热粮入仓，对于烘晒后的热粮或新出机的制品粮，应充分冷却后再入仓；粮堆部门温度过高时，应实时透风降低温差，预防粮堆内部门结露；常温粮入低温仓贮藏时，应分阶段将粮温逐步降低到与仓温相靠近，能力够入仓。

• 第四，要合理开关门窗，把稳调节仓内温度，排出仓内湿温，预防仓温骤然降落，时时查抄分析粮情，解除任何引发结露的前提。

• 第五，粮食入仓时，要严格做到“五分隔”，必必要有预防粮食自动分级的措施。为预防自动分级景象的产生，入仓时每两米高进行平仓作业，削减杂质区荟萃。

• 窝状结露：窝状结露也称为部门结露，此景象产生较多，产生的重要原因是粮堆内部生物体的活动放出大量的湿热，造成部门粮温升高。例如:谷蠹等储粮害虫在粮堆某处的大量荟萃而引起的部门发热、分歧温度的粮食混堆、表温影响粮堆出现粮温分层景象或是向阳与背阴面温差较大，这些城市使粮堆内出现较大温差，在粮堆内湿热扩散的作用下，使低温部位的粮食水分增大，产生内部结露。

• 靠近墙壁的结露：由于湿润气象影响，这种景象多半产生夏秋季节。原因是粮食通常是冬季低温人仓，春季3、4月份低温密关，到夏季粮温上升，遇到表界降温时，在墙壁内侧产生较大温差而结露，如发现不实时，极易造成发热霉变。

• 热粮结露：刚烘晒或新加工出机的热粮，未经充分冷却就直接入仓，接触冷的地坪、墙壁和立柱，形成较大温差，引起结露。

• 机械透风不当造成结露:该类结露是由于机械透风操作的不合理造成的。使用机械透风是在秋冬季节，此时气温低、气象干燥适合进行降湿或降温透风，但是若是操作不合理，往往壮志未酬，很容易造成结露。

• 粮仓构筑不合理、密封贮藏与门窗开关机遇把握不当等情况都有可能导致结露的产生。